Slide background
Slide background

Manuali GHP validati dal Ministero

ID 4213 | | Visite: 4129 | Documenti Chemicals Min. SalutePermalink: https://www.certifico.com/id/4213

Manuali GHP validati dal Ministero

Update 12.01.2018

Il Regolamento (CE) n. 852/2004 promuove l’elaborazione dei manuali di corretta prassi operativa in materia di igiene e di applicazione dei principi del sistema HACCP e ne incoraggia la divulgazione e l’uso.

Nonostante l’adozione da parte degli operatori del settore alimentare (Osa) sia ad oggi una scelta volontaria, va sottolineata l’importanza del loro utilizzo per facilitare gli operatori stessi nell’osservanza degli obblighi normativi in materia di igiene.

Allo stesso tempo il Regolamento (CE) n. 852/2004 prevede che gli Stati membri valutino i manuali di corretta prassi operativa al fine di verificarne la conformità alle disposizioni ivi previste. 

[alert]Regolamento (CE) n. 852/2004
....
Articolo 8 Manuali nazionali

1. I manuali nazionali di corretta prassi operativa, una volta elaborati, sono sviluppati e diffusi dai settori dell'industria alimentare:

a) in consultazione con rappresentanti di soggetti i cui interessi possono essere sostanzialmente toccati, quali autorità competenti e gruppi di consumatori;
b) tenendo conto dei pertinenti codici di prassi del Codex alimentarius; e
c) se riguardano la produzione primaria e le operazioni associate elencate nell'allegato I, tenendo conto delle raccomandazioni di cui alla parte B dell'allegato I.

2. I manuali nazionali possono essere elaborati sotto l'egida di uno degli organismi nazionali di normalizzazione di cui all'allegato II della direttiva 98/34/CE (1).

3. Gli Stati membri valutano i manuali nazionali al fine di garantire che:

a) siano stati elaborati a norma del paragrafo 1;
b) il loro contenuto risulti funzionale per i settori a cui sono destinati; e
c) costituiscano uno strumento atto a favorire l'osservanza degli articoli 3, 4 e 5 nei settori e per i prodotti alimentari interessati.

4. Gli Stati membri trasmettono alla Commissione manuali nazionali che soddisfano le condizioni di cui al paragrafo 3. La Commissione crea e mantiene un sistema di registrazione di tali manuali e lo mette a disposizione degli Stati membri.

5. I manuali di corretta prassi elaborati ai sensi della direttiva 93/43/CEE continuano ad applicarsi dopo l'entrata in vigore del presente regolamento, purché siano compatibili con i suoi obiettivi.

(1) Direttiva 98/34/CE del Parlamento europeo e del Consiglio, del 22 giugno 1998, che prevede una procedura di informazione nel settore delle norme e delle regolamentazioni tecniche (GU L 204 del 21.7.1998, pag. 37). Direttiva modificata da ultimo dall’atto di adesione del 2003.[alert]

In proposito il Ministero della salute valuta i manuali di corretta prassi operativa con il supporto tecnico dell’Istituto superiore di sanità coinvolgendo nel contempo anche le Regioni e province autonome di Trento e Bolzano, le Associazioni di categoria e dei consumatori interessate alla materia oggetto del manuale, così come stabilito dall’Accordo Stato-Regioni Linee guida applicative del Regolamento n. 852/2004/CE del Parlamento europeo e del Consiglio sull’igiene dei prodotti alimentari.

L’ufficio II della Direzione generale della sicurezza degli alimenti e della nutrizione del Ministero della salute, responsabile dell’attività di coordinamento per la validazione dei manuali di corretta prassi operativa (GHP), ricevuta la richiesta di validazione di un manuale alla casella di posta elettronica dedicata Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo. , dopo una prima valutazione, avvia la procedura di validazione, coinvolgendo il Tavolo di lavoro istituito con Decreto dirigenziale 15 maggio 2008. Il procedimento di validazione è regolato da una specifica Procedura operativa standard.

Il Tavolo di lavoro, il 21 gennaio 2011, ha approvato una Linea-guida per l’elaborazione dei manuali di corretta prassi operativa, finalizzata a fornire ai settori dell’industria alimentare indicazioni e criteri generali, in merito all’elaborazione dei manuali di corretta prassi operativa.

Il 7 febbraio 2017 il Tavolo ha elaborato un nuovo documento Linea-guida per l’elaborazione e lo sviluppo dei manuali di corretta Prassi operativa (Rev. 1) che aggiorna e sostituisce il precedente.

Al fine di rendere omogenei i manuali sottoposti alla valutazione del tavolo tecnico, è opportuno che le associazioni di categoria che li redigono rispettino i criteri delle linee guide anche nella sequenza, oltre che nei contenuti.

Manuali validati con la nuova procedura (aggiornamento febbraio 2017)
1 Manuale per il settore della panificazione Industriale (AIIPA - Associazione Italiana Industrie Prodotti Alimentari)

1.1
Scheda tecnica - Manuale per il settore della panificazione Industriale (AIIPA - Associazione Italiana Industrie Prodotti Alimentari)
2 Manuale per le imprese agricole (CIA - Confederazione Italiana Agricoltori)
3 Manuale per l'industria molitoria (ITALMOPA - Associazione Industriali Mugnai d'Italia)
4

 Manuale per la rintracciabilità e l'igiene dei prodotti alimentari e dei mangimi (COLDIRETTI - Confederazione Nazionale Coldiretti)
5 Manuale per la distribuzione automatica di alimenti (CONFIDA - Associazione italiana distribuzione automatica)
6 Manuale per la distribuzione di acqua in boccioni (CONFIDA - Associazione italiana distribuzione automatica)
7 Manuale per la distribuzione di alimenti conservati in legame di temperatura (CONFIDA - Associazione italiana distribuzione automatica)
8  Manuale per la produzione ed il confezionamento di caffè torrefatto e per il confezionamento di caffè solubile (AIIPA - Associazione Italiana Industrie Prodotti Alimentari e ANT - Associazione Nazionale Torrefattori di Caffè)
9 Manuale per la produzione primaria - attività di pesca (Confcooperative, Lega Pesca)
10 Manuale per gli allevamenti di ovicaprini (AIA - Associazioni italiana allevatori)
11 Manuale per gli allevamenti di bovini da latte (AIA - Associazione italiana allevatori)
12 Manuale per gli allevamenti di bovini da carne (AIA - Associazione iItaliana allevatori)
13 Manuale per gli allevamenti cunicoli (AIA - Associazione italiana allevatori)
14 Manuale per gli allevamenti bufalini (AIA - Associazione italiana allevatori)
15 Manuale per gli allevamenti suinicoli (AIA-ANAS - Associazione nazionale allevamento suini)
16 Manuale per il settore dell’estrazione dell’olio dalle sanse (ASSITOL - Associazione italiana industria olearia)
17 Manuale per l'Industria della birra e del malto (ASSOBIRRA - Associazione degli Industriali della Birra e del Malto)
18 Manuale per la produzione primaria attività di molluschicoltura (AGCI, federcoopesca, Lega Pesca)
19 Manuale ad uso degli operatori dei mercati ortofrutticoli all'ingrosso (Fedagro)
20 Manuale per gli integratori alimentari (FEDER Salus - Federazione nazionale produttori prodotti salutistici)
21 Manuale per l’attività di somministrazione di alimenti e bevande in occasione di feste e sagre (UNIPLI - Unione nazionale pro loco d’Italia)
22 Manuale corretta prassi in conceria applicabile alla filiera toscana delle pelli bovine (Associazione Conciatori Toscana)
23 Manuale per la distribuzione di acqua affinata, refrigerata e/o gasata da unità distributive automatiche aperte al pubblico (Associazione Aqua Italia)
24 Manuale di corretta prassi operativa per la produzione di ghiaccio alimentare (Confindustria)
25 Manuale recupero, raccolta e distribuzione di cibo ai fini di solidarietà sociale (Caritas, Banco Alimentare)
26 Manuale di corretta prassi operativa in materia di elicicoltura (Associazione nazionale elicicoltori Cherasco)
27 Manuale di corretta prassi igienica delle aziende che operano nello stoccaggio e distribuzione di prodotti alimentari (AssICC - Associazione italiana commercio chimico)
28 Manuale di buone prassi igieniche per il settore dell'erba medica e dei foraggi essiccati (AIFE - Associazione Italiana Foraggi Essiccati).
29 Manuale di corretta prassi igienica per gli impianti di trattamento dell'acqua potabile nei pubblici esercizi (AIAQ - Associazione Italiana Acqua di Qualità)

Si allega inoltre, l'Elenco dei Manuali validati fino al 1° settembre 2007

Fonte: Ministero della Salute



29. Manuale di corretta prassi igienica impianti di trattamento acqua potabile nei pubblici esercizi.pdfAbbonati Chemicals8
Elenco manuali validati con nuova procedura.pdfAbbonati Chemicals15
Elenco dei manuali validati fino al 2007.pdfAbbonati Chemicals10
28.Manuale di buone prassi igieniche per il settore dell'erba medica e dei foraggi essiccati (AIFE - Associazione Italiana Foraggi Essiccati).pdfAbbonati Chemicals10
27.Manuale di corretta prassi igienica delle aziende che operano nello stoccaggio e distribuzione di prodotti alimentari (AssICC - Associazione italiana commercio chimico).pdfAbbonati Chemicals17
26.Manuale di corretta prassi operativa in materia di elicicoltura (Associazione nazionale elicicoltori Cherasco).pdfAbbonati Chemicals9
25.Manuale recupero, raccolta e distribuzione di cibo ai fini di solidarietà sociale (Caritas, Banco Alimentare).pdfAbbonati Chemicals10
24.Manuale di corretta prassi operativa per la produzione di ghiaccio alimentare (Confindustria).pdfAbbonati Chemicals9
23.Manuale per la distribuzione di acqua affinata, refrigerata e o gasata da unità distributive automatiche aperte al pubblico (Associazione Aqua Italia).pdfAbbonati Chemicals11
22.Manuale corretta prassi in conceria applicabile alla filiera toscana delle pelli bovine (Associazione Conciatori Toscana).pdfAbbonati Chemicals7
21.Manuale per l’attività di somministrazione di alimenti e bevande in occasione di feste e sagre (UNIPLI - Unione nazionale pro loco d’Italia).pdfAbbonati Chemicals12
20.Manuale per gli integratori alimentari (FEDER Salus - Federazione nazionale produttori prodotti salutistici).pdfAbbonati Chemicals18
19.Manuale ad uso degli operatori dei mercati ortofrutticoli all'ingrosso (Fedagro).pdfAbbonati Chemicals12
18.Manuale per la produzione primaria attività di molluschicoltura (AGCI, federcoopesca, Lega Pesca).pdfAbbonati Chemicals13
17.Manuale per l'Industria della birra e del malto (ASSOBIRRA - Associazione degli Industriali della Birra e del Malto).pdfAbbonati Chemicals13
16.Manuale per il settore dell’estrazione dell’olio dalle sanse (ASSITOL - Associazione italiana industria olearia).pdfAbbonati Chemicals12
15.Manuale per gli allevamenti suinicoli (AIA-ANAS - Associazione nazionale allevamento suini).pdfAbbonati Chemicals11
14.Manuale per gli allevamenti bufalini (AIA - Associazione italiana allevatori).pdfAbbonati Chemicals12
13.Manuale per gli allevamenti cunicoli (AIA - Associazione italiana allevatori).pdfAbbonati Chemicals11
12.Manuale per gli allevamenti di bovini da carne (AIA - Associazione iItaliana allevatori).pdfAbbonati Chemicals13
11.Manuale per gli allevamenti di bovini da latte (AIA - Associazione italiana allevatori).pdfAbbonati Chemicals13
10.Manuale per gli allevamenti di ovicaprini (AIA - Associazioni italiana allevatori).pdfAbbonati Chemicals16
9.Manuale per la produzione primaria - attività di pesca (Confcooperative, Lega Pesca).pdfAbbonati Chemicals9
8.Manuale per la produzione ed il confezionamento di caffè torrefatto e per il confezionamento di caffè solubile (AIIPA - Associazione Italiana Industrie Prodotti Alimentari e ANT - Associazione Nazionale Torrefattori di Caffè).pdfAbbonati Chemicals10
7.Manuale per la distribuzione di alimenti conservati in legame di temperatura (CONFIDA - Associazione italiana distribuzione automatica).pdfAbbonati Chemicals9
6.Manuale per la distribuzione di acqua in boccioni (CONFIDA - Associazione italiana distribuzione automatica).pdfAbbonati Chemicals9
5.Manuale per la distribuzione automatica di alimenti (CONFIDA - Associazione italiana distribuzione automatica).pdfAbbonati Chemicals12
4.Manuale per la rintracciabilità e l'igiene dei prodotti alimentari e dei mangimi (COLDIRETTI - Confederazione Nazionale Coldiretti).pdfAbbonati Chemicals9
3.Manuale per l'industria molitoria (ITALMOPA - Associazione Industriali Mugnai d'Italia).pdfAbbonati Chemicals9
2.Manuale per le imprese agricole (CIA - Confederazione Italiana Agricoltori).pdfAbbonati Chemicals17
1.1 Scheda tecnica - Manuale per il settore della panificazione Industriale (AIIPA - Associazione Italiana Industrie Prodotti Alimentari).pdfAbbonati Chemicals22
1.Manuale per il settore della panificazione Industriale (AIIPA - Associazione Italiana Industrie Prodotti Alimentari) + scheda tecnica.pdfAbbonati Chemicals16

Tags: Chemicals Food Abbonati Chemicals

Articoli correlati

Ultimi archiviati Chemicals

Decisione di esecuzione 2018 2013
Dic 18, 2018 16

Decisione di esecuzione (UE) 2018/2013

Decisione di esecuzione (UE) 2018/2013 della Commissione del 14 dicembre 2018 relativa all'identificazione dell'1,7,7-trimetil-3(fenilmetilene)biciclo[2.2.1]eptan-2-one (3-benzilidene canfora) come sostanza estremamente preoccupante a norma dell'articolo 57, lettera f), del regolamento (CE) n.… Leggi tutto
Dic 17, 2018 20

Direttiva 82/501/CEE

Direttiva 82/501/CEE (Seveso I) Direttiva 82/501/CEE del Consiglio, del 24 giugno 1982, sui rischi di incidenti rilevanti connessi con determinate attività industriali GU L 230 del 5.8.1982 Attuata da: D.P.R. n. 175 del 17 maggio 1988Abrogata da: Direttiva 96/82/CE - Seveso IIDirettiva 2012/18/UE -… Leggi tutto
Reports2017 PIC
Dic 17, 2018 28

Relazione annuale 2017 esportazioni importazioni regolamento PIC

Relazione annuale 2017 esportazioni importazioni regolamento PIC ECHA - Reports on PIC chemicals exported and imported under Regulation 649/2012 | 2017 In conformità dell’articolo 10 del regolamento (UE) n. 649/2012 e dell’articolo 9 dei precedenti regolamenti PIC – regolamento (CE) n. 304/2003 e… Leggi tutto
Dic 10, 2018 39

Direttiva 84/500/CEE

Direttiva 84/500/CEE Direttiva 84/500/CEE del Consiglio del 15 ottobre 1984 relativa al ravvicinamento delle legislazioni degli Stati Membri per quanto riguarda gli oggetti di ceramica destinati ad entrare in contatto con i prodotti alimentari GU L 277 del 20.10.1984 Leggi tutto
Dic 10, 2018 41

Decreto 5 ottobre 2018

Decreto 5 ottobre 2018 Ministero delle politiche agricole alimentari, forestali e del turismo Aggiornamento degli allegati 1, 7, 8 e 13 del decreto legislativo 29 aprile 2010, n. 75, recante: «Riordino e revisione della disciplina in materia di fertilizzanti, a norma dell'articolo 13 della legge 7… Leggi tutto
EIGA Doc 2015 2018
Dic 07, 2018 209

HYCO Plant Gas Leak Detection and Response Practices

HYCO Plant Gas Leak Detection and Response Practices EIGA Doc. 215/18 HYCO plants are facilities that produce hydrogen, carbon monoxide and mixtures of these gases. These plants are typically operated with feed stocks such as natural gas, refinery off gas, naphtha, and other light hydrocarbons.… Leggi tutto
Regolamento UE 2018 1881
Dic 04, 2018 119

Regolamento (UE) 2018/1881

Regolamento (UE) 2018/1881 della Commissione del 3 dicembre 2018 che modifica il regolamento (CE) n. 1907/2006 del Parlamento europeo e del Consiglio concernente la registrazione, la valutazione, l'autorizzazione e la restrizione delle sostanze chimiche (REACH) per quanto riguarda gli allegati I,… Leggi tutto
Regolamento 2018 1847
Nov 27, 2018 122

Regolamento (UE) 2018/1847

Regolamento (UE) 2018/1847 della Commissione del 26 novembre 2018 che modifica l'allegato V del regolamento (CE) n. 1223/2009 del Parlamento europeo e del Consiglio sui prodotti cosmetici GU L 300/1 del 27.11.2018 Entrata in vigore: 17.12.2018 ... Articolo 1 Nell'allegato V del regolamento (CE) n.… Leggi tutto
Decreto 27 settembre 2018
Nov 23, 2018 224

Decreto 27 settembre 2018

Decreto 27 settembre 2018 Procedure di controllo del mercato interno dei prodotti cosmetici, ivi inclusi i controlli dei prodotti stessi, degli operatori di settore e delle buone pratiche di fabbricazione, nonche' degli adempimenti e delle comunicazioni che gli operatori del settore sono tenuti ad… Leggi tutto

Più letti Chemicals

Regolamento CE n  1935 2004
Lug 28, 2018 14221

Regolamento (CE) n. 1935/2004 (regolamento quadro)

Regolamento (CE) n. 1935/2004 (Regolamento quadro MOCA - MCA) Update articolo 28.07.2018 Regolamento (CE) n. 1935/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio del 27 ottobre 2004 riguardante i materiali e gli oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari e che abroga le direttive… Leggi tutto
Dic 26, 2017 14220

Regolamento (CE) n. 2023/2006 (Regolamento GMP)

Regolamento (CE) n. 2023/2006 Regolamento (CE) N. 2023/2006 della Commissione del 22 dicembre 2006 sulle buone pratiche di fabbricazione dei materiali e degli oggetti destinati a venire a contatto con prodotti alimentari (Regolamento GMP - Good Manufacturing Practices) ... Il presente regolamento… Leggi tutto