Illustrazioni di corretta progettazione igienica macchine alimentari
(Parte II)
Vedi anche Parte 1 relativa alla norma EN ISO 14159
EN ISO 1672-2
Macchine per l’industria alimentare Concetti di base
Parte 2: Requisiti di igiene
Allegato A (informativo)
Le Figure da A.1 a A.22 mostrano esempi di soluzione o esempi di problemi particolari con l'obiettivo di raggiungere un corretto design igienico.
In molti casi, soluzioni alternative per un equivalente livello igienico potrebbero non essere trovate.
Buoni esempi di progettazione igienica sono illustrati sul lato sinistro della pagina (accettabile) e cattivi esempi sul lato destro (rischio igiene).
Figure A.1 - Zona Alimentare, spruzzi e zona non alimentare)
Figure A.2 - Pulibilità
Figure A.3 - Giunti
Figure A.4 - Giunti saldate
Figure A.5 - Giunti permanenti - Tubi saldati
Figure A.6 - Giunti smontabili
Figure A.7 - Giunti smontabili
Figure A.8 - Giunti smontabili
Figure A.9 - Giunti smontabili
Figure A.10 - Elementi di fissaggio in zona alimentare
Figure A.11 - Drenaggio di recipienti
Figure A.12 - Drenaggio di pompe
Figure A.13 - Drenaggio di tubazioni
Figure A.14 - Angoli interni
Figure A.15 - Spazi morti
Figure A.16 - Spazi morti
Figure A.17 - Punto di appoggio e di entrata di un albero
Figure A.18 - Punto di appoggio e di entrata di un albero
Figure A.19 - Strumentazione
Figure A.20 - Strumentazione (manometri)
Figure A.21 - Dispositivi di campionamento
Figure A22 - Elementi di fissaggio in zona spruzzi
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