Slide background
Certifico: Informazione tecnica HSE / 25° anno

/ Documenti disponibili: 43.856
/ Totale documenti scaricati: 31.084.519

Vedi Abbonamenti, Prodotti tecnici e Software 2025

* Dati in real-time da Aprile 2014 alla data odierna.
 
Slide background
Slide background
Certifico 2000/2024: Informazione Utile




/ Documenti disponibili: 43.856 *

/ Totale documenti scaricati: 31.084.519 *

Vedi Abbonamenti, Prodotti e Software 2024


* Dati in real-time da Aprile 2014 alla data odierna.
Slide background
Certifico 2000/2024: Informazione Utile

/ Documenti disponibili: 43.856 *

/ Totale documenti scaricati: 31.084.519 *

Vedi Abbonamenti Promo 2023


* Dati in real-time da Aprile 2014 alla data odierna.
Slide background
Slide background
Certifico 2000/2023: Informazione Utile

/ Documenti disponibili: 43.856 *

/ Totale documenti scaricati: 31.084.519 *


Vedi Abbonamenti Promo 2023


* Dati in real-time da Aprile 2014 alla data odierna.
Slide background
Certifico 2000/2023: Informazione Utile

Slide background
Certifico 2000/2023: Informazione Utile

Slide background
Certifico 2000/2023: Informazione Utile

Abbonamenti Promo fino al 20 Agosto - 20% ticket "CERTIFICO20"

Vedi Abbonamenti Promo: 2X, 3X, 4X, Full | 2023
Slide background
Certifico 2000/2023: Informazione Utile

Abbonamenti Promo fino al 20 Agosto - 20% ticket "CERTIFICO20"

Vedi Abbonamenti Promo: 2X, 3X, 4X, Full | 2023
Slide background
Certifico 2000/2023: Informazione Utile

/ Documenti disponibili: 43.856 *

/ Totale documenti scaricati: 31.084.519 *

Vedi Abbonamenti Promo 2023

* Dati in real-time da Aprile 2014 alla data odierna.
Slide background
Certifico 2000/2022: Informazione Utile

/ Documenti disponibili: 43.856 *

/ Totale documenti scaricati: 31.084.519 *


Vedi Abbonamenti Promo 2022

* Dati in real-time da Aprile 2014 alla data odierna.
Slide background
Certifico 2000/2022: Informazione Utile

Tutti i Software, Prodotti e Documenti Tecnici presenti sono elaborati direttamente

o selezionati su Norme Tecniche & Standards riconosciuti.


Vedi Abbonamenti Promo: 2X, 3X, 4X, Full | 2022
Slide background
Certifico 2000/2021: Informazione Utile

Tutti i Software, Prodotti e Documenti Tecnici presenti sono elaborati direttamente

o selezionati su Norme Tecniche & Standards riconosciuti.

Vedi Abbonamenti Promo: 2X, 3X, 4X, Full | 2021








Europe, Rome

Codex Alimentarius CXC 1-1969

ID 6316 | | Visite: 54844 | Documenti HACCPPermalink: https://www.certifico.com/id/6316

CODEX alimentarius

CODEX ALIMENTARIUS CXC 1-1969 / Rev. 2020 (IT / EN) - Rev. 2023 (EN)

ID 6316 | 16.09.2023 / Testi allegati IT/EN e Nota CXC

Codice internazionale raccomandato di pratiche generali e principi di igiene alimentare

General principles of food hygiene
______

Update 16.09.2023 / EN 2023

This document outlines the general principles that should be understood and followed by food business operators at all stages of the food chain and that provide a basis for competent authorities to oversee food safety and suitability.

This edition contains a new annex which introduces tools to determine the critical control points in a hazard analysis and critical control point (HACCP) system.

The term "Codex Alimentarius" is Latin and means "food code”. Codex standards are international food texts, i.e. standards, codes of practice, codes of hygienic practice, guidelines and other recommendations, established to protect the health of the consumers and to ensure fair practices in the food trade. The collection of food standards and related texts adopted by the Codex Alimentarius Commission is known as the Codex Alimentarius.

La revisione 2023 include una serie di novità, in particolare:

- Una nuova struttura grafica del documento;
- Una maggiore approfondimento sulle buone pratiche igieniche (GHP);
- Nuovi strumenti per aiutare nella valutazione dei CCP. Troviamo infatti un nuovo allegato in cui sono forniti strumenti utili per la determinazione dei CCP:
-- Un esempio di albero delle decisioni (Figura 1);
- - Un esempio di tabella di lavoro per descrivere i CCP (Figura 2);
- - Un esempio di foglio di lavoro HACCP (Figura 3) dove descrivere fasi, pericoli, limiti critici, attività di monitoraggio , azione correttive, azioni di verifica e le registrazioni.
...

Example of a CCP decision tree

Figura 1. Esempio di albero decisionale per determinare i CCP (da applicare ad ogni fase quando viene identificato un pericolo significativo specifico)

Example of a CCP determination worksheet

Figura 2. Esempio di foglio di lavoro per la determinazione dei CCP (da applicare ad ogni fase in cui viene identificato un pericolo significativo specificato)

Example of a HACCP worksheet

Figura 3. Esempio di foglio di lavoro HACCP
...
______

Update 27.12.2021 / EN - IT

Il Codex Alimentarius è una raccolta di norme internazionali adottate dalla Commissione del Codex Alimentarius.

La commissione del codex alimentarius è stato creata nel 1962 da due Organizzazioni delle Nazioni Unite, la FAO (Organizzazione per l’Alimentazione e l’Agricoltura) e l’OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità) con il compito di elaborare un corpo di norme relative a una disciplina uniforme, nei diversi Stati, sulla produzione ed il commercio dei prodotti alimentari, al fine di:

1. facilitare gli scambi internazionali, assicurando transazioni commerciali leali;
2. garantire ai consumatori un prodotto sano e igienico, non adulterato oltre che correttamente presentato ed etichettato.

La revisione 2020 del Codex Alimentarius, l’insieme di linee guida standardizzate a livello internazionale, che contribuisce al miglioramento della sicurezza, la qualità e la correttezza del commercio internazionale di prodotti alimentari, introduce alcune importanti novità.

La Commissione Food Hygiene del Codex Alimentarius ha pubblicato una nuova revisione del Codice di Buone Prassi relativo ai “General Principles of Food Hygiene”, “CXC 1-1969”.

Il sistema HACCP, conosciuto da oltre 30 anni è stato sottoposto ad aggiornamento da parte del Codex Alimentarius, a Settembre 2020, e recepito dalla Unione Europea il 3 Marzo 2021, con la pubblicazione del regolamento (UE) 2021/382. Questo prevede la sostituzione di alcuni allegati del regolamento (UE) 852/04 che dopo 15 anni dalla sua entrata in vigore, viene anch’esso aggiornato.

Il documento (CXC 1-1969), riferimento dagli addetti al settore alimentare per le indicazioni in merito all’approccio HACCP, è stato emesso la prima volta nel 1969 e successivamente modificato nel 1999, revisionato nel 1997, nel 2003 e nel 2020.

Rev. 2020 - Novità

Le principali novità che riguardano il documento CXC 1-1969 Rev. 2020 sono:

Il documento è stato ridefinito nella struttura generale introducendo due capitoli:

Il Capitolo 1 - Good Hygiene Practice (GHP), costituito dalle seguenti 9 sezioni:
Section 1: Introduction and control of food hazards
Section 2: Primary production
Section 3: Establishment – Design of facilities and equipment
Section 4: Training and competence
Section 5: Establishment maintenance, cleaning and disinfection, and pest control
Section 6: Personal hygiene
Section 7: Control of operation
Section 8: Product information and consumer awareness
Section 9: Transportation

Il Capitolo 2 - Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) system and guidelines for its application, costituito dalle seguenti 3 sezioni che guidano nella costruzione di un sistema HACCP:
Section 1: Principles of the HACCP system
Section 2: General guidelines for the application of the HACCP system
Section 3: Application

Fra le GHP è stata data enfasi agli allergeni (in particolare nella Section 7), rimandando per opportuni approfondimenti al nuovo codice di condotta CXC 80-2020;

È stato introdotto, al punto 3.8 Establish validated critical limits for each CCP, un riferimento al documento CXG 69-2008 – Guidelines for the Validation of Food Safety Control Measures;

È stato dedicato il paragrafo 3.11 al Validation of the HACCP Plan and Verification Procedures;
L’allegato che conteneva l’Albero delle Decisioni è stato rimosso, temporaneamente, in quanto è in fase di revisione;

È stato introdotto un nuovo concetto, in diversi punti del documento, relativo alla Cultura della Sicurezza Alimentare. Troviamo ad esempio nei principi generali il paragrafo Management Commitment to Food Safety che riporta: “Fundamental to the successful functioning of any food hygiene system is the establishment and maintenance of a positive food safety culture acknowledging the importance of human behavior in providing safe and suitable food. The following elements are important in cultivating a positive food safety culture: ….”

...
segue in allegato

DescrizioneLinguaDimensioneDownloads
Scarica questo file (Codex Alimentarius CXC 1-1969 Rev. 2023 - Note.pdf)Codex Alimentarius CXC 1-1969 Rev. 2023 - Note
Certifico Srl - Rev. 1.0 2023
IT409 kB3607
Scarica questo file (Codex Alimentarius CXC 1-1969 Rev. 2023 EN.pdf)Codex Alimentarius CXC 1-1969 Rev. 2023 EN
 
EN476 kB1265
Scarica questo file (Codex Alimentarius CXC 1-1969 Rev. 2020 - Note.pdf)Codex Alimentarius CXC 1-1969 Rev. 2020 - Note
Certifico Srl - Rev. 0.0 2021
IT137 kB1893
Scarica questo file (Codex Alimentarius CXC 1-1969 Rev. 2020 IT.pdf)Codex Alimentarius CXC 1-1969 Rev. 2020 IT
 
IT652 kB1155
Scarica questo file (Codex Alimentarius CXC 1-1969 Rev. 2020 EN.pdf)Codex Alimentarius CXC 1-1969 Rev. 2020 EN
 
IT548 kB486
Scarica questo file (Codex Alimentarius” CAC-RCP 1-1996 Rev 4-2003 EN.pdf)Codex Alimentarius” CAC-RCP 1-1996 Rev 4-2003
 
EN1016 kB1636
Scarica questo file (Codex Alimentarius” CAC-RCP 1-1996 Rev 4-2003.pdf)Codex Alimentarius CAC-RCP 1-1996 Rev 4-2003
 
IT952 kB2620

Tags: Abbonati Chemicals HACCP

Ultimi inseriti

Dati INAIL n  6 2025
Lug 11, 2025 32

Dati INAIL n. 6/2025 / Dinamica e struttura del mercato del lavoro - 2024

Dati INAIL n. 6/2025 / Dinamica e struttura del mercato del lavoro - 2024 ID 24270 | 11.07.2025 / In allegato Dati INAIL n. 6/2025Dinamica e struttura del mercato del lavoro - 2024: infortuni sul lavoro in calo per i lavoratori e in aumento per gli studenti - Le morti sul lavoro in Italia nel 2024… Leggi tutto
Lug 10, 2025 125

UNI ISO 22340:2025

UNI ISO 22340:2025 / Guidelines for an enterprise protective security architecture and framework ID 24267 | 10.07.2025 / In allegato UNI ISO 22340:2025Sicurezza e resilienza - Sicurezza protettiva - Linee guida per un'architettura e un quadro di sicurezza di protezione aziendale. Data… Leggi tutto
Lug 10, 2025 156

Rettifica della decisione di esecuzione (UE) 2021/2326 - 10.07.2025

Rettifica della decisione di esecuzione (UE) 2021/2326 - 10.07.2025 ID 24265 | 10.07.2025 Rettifica della decisione di esecuzione (UE) 2021/2326 della Commissione, del 30 novembre 2021, che stabilisce le conclusioni sulle migliori tecniche disponibili (BAT), a norma della direttiva 2010/75/UE del… Leggi tutto
UNI PdR 175 2025
Lug 10, 2025 159

UNI/PdR 175:2025 / Metodologie manutenzione delle tubazioni di scarico a gravità con tecnologie CIPP

UNI/PdR 175:2025 / Metodologie manutenzione delle tubazioni di scarico a gravità con tecnologie CIPP ID 24261 | 10.07.2025 / In allegato UNI/PdR 175:2025Metodologie e sistemi per il rinnovamento, la connessione e la manutenzione delle tubazioni di scarico a gravità (max. 0,5 bar) con tecnologie… Leggi tutto

Ultimi Documenti Abbonati

Lug 10, 2025 125

UNI ISO 22340:2025

UNI ISO 22340:2025 / Guidelines for an enterprise protective security architecture and framework ID 24267 | 10.07.2025 / In allegato UNI ISO 22340:2025Sicurezza e resilienza - Sicurezza protettiva - Linee guida per un'architettura e un quadro di sicurezza di protezione aziendale. Data… Leggi tutto
UNI PdR 175 2025
Lug 10, 2025 159

UNI/PdR 175:2025 / Metodologie manutenzione delle tubazioni di scarico a gravità con tecnologie CIPP

UNI/PdR 175:2025 / Metodologie manutenzione delle tubazioni di scarico a gravità con tecnologie CIPP ID 24261 | 10.07.2025 / In allegato UNI/PdR 175:2025Metodologie e sistemi per il rinnovamento, la connessione e la manutenzione delle tubazioni di scarico a gravità (max. 0,5 bar) con tecnologie… Leggi tutto
FAQ   UNI 7129 1 2015 e UNI 11528 2022   Chiarimento sistemi PLT CSST
Lug 07, 2025 402

FAQ - UNI 7129-1:2015 e UNI 11528:2022 - Chiarimento sistemi PLT-CSST

FAQ - UNI 7129-1:2015 e UNI 11528:2022 - Chiarimento sistemi PLT-CSST ID 24237 | 07.07.2025 / In allegato FAQ - UNI 7129-1:2015 e UNI 11528:2022 - Chiarimento sistemi PLT-CSST E’ stato posto al CIG un quesito riguardante la corretta interpretazione sulla regolamentazione dei sistemi PLT-CSST in… Leggi tutto