IARC Monographs Volume 114: Carne rossa e trasformata (classe 2A e 1)

IARC Monographs Volume 114: Evaluation of consumption of red meat and processed meat

ID 13168 | 22.03.2021

Monografia dedicata alla carne rossa e trasformata, classificando il consumo di carne rossa come probabile cancerogeno per l’uomo (Gruppo 2A) e il consumo di carne trasformata come cancerogena per l’uomo (Gruppo 1).

Lo IARC ha definito la carne rossa come probabilmente cancerogena (classe 2A IARC) e la carne rossa lavorata (insaccati e salumi) come sicuramente cancerogena (classe 1 IARC).

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