Piano nazionale controllo ufficiale additivi e aromi alimentari / 2024

Piano nazionale riguardante il controllo ufficiale degli additivi e degli aromi alimentari / Min. Salute 2024

ID 26218 | 12 Maggio 2026 / Pubblicato il 22 aprile 2026

Piano Nazionale controllo ufficiale additivi e aromi alimentari, compresi gli aromi di fumo, nonché il controllo delle sostanze di cui all’All. III del Regolamento (CE) n. 1334/2008 - Attività 2024

La presente relazione contiene i risultati analitici dell’attività svolta nel 2024 in adempimento a quanto previsto dal “Piano nazionale riguardante il controllo ufficiale degli additivi e degli aromi alimentari, ivi compresi gli aromi di fumo, sia come materia prima che negli alimenti, nonché il controllo delle sostanze di cui all’Allegato III del Regolamento (CE) n. 1334/2008 – Anni 2020 -2024” (da ora Piano).

Questo prevede controlli indirizzati sia agli additivi alimentari (AA) che agli aromi alimentari (AR) come materia prima, sia alla verifica della conformità del loro utilizzo negli alimenti.

Con riferimento agli aromi di fumo (SF) i controlli sono indirizzati alla verifica negli stessi dei tenori massimi di IPA (benzo(a)pirene e benzo(a)antracene).

Il crescente interesse da parte del mondo scientifico, dei produttori e dei consumatori nei confronti dell’impiego dei cosiddetti “Food Improvement Agents” (FIAs - AA, AR ed enzimi) nei prodotti alimentari nel 2024 è stato qualificato a livello unionale dalla selezione e dalla individuazione di un Laboratorio Europeo di Riferimento dedicato (EURL FIAs), attività che hanno portato all’adozione della Decisione di esecuzione 2024/1941 che ha designato, quale EURL FIAs, Sciensano sito a Bruxelles - Belgio.

A seguito di tale designazione l’Italia ha avviato la propria procedura di selezione nazionale per l’individuazione di un corrispondente laboratorio nazionale di riferimento (LNR). Al contempo il 2024 è stato caratterizzato da un proseguimento, nonché incremento, della collaborazione tra l’Istituto Superiore di Sanità e l’Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Emilia Romagna per realizzare il superamento di alcune criticità dovute alla mancanza di metodi accreditati e indirizzati al soddisfacimento delle richieste del Piano, in particolare quelle relative alle sostanze di cui all’allegato III del Regolamento (CE). n. 1334/2008.

Premesso questo, si rappresenta che i dati utilizzati per le tabelle, i grafici e le relative conclusioni della relazione sono quelli trasmessi dai laboratori del controllo ufficiale attraverso il flusso dedicato ADD nel sistema informativo RaDISAN.

In particolare nel 2024 risultano trasmessi 1657 campioni afferenti alla linea di attività AA/prodotti alimentari e 222 campioni afferenti alla linea di attività riguardante il controllo dei requisiti di purezza degli AA tal quali.

Per l’attività di controllo sugli AR la non completa risoluzione delle criticità correlate alla disponibilità di idonee metodiche analitiche ha consentito di acquisire dati relativi a 145 campioni che risultano pienamente valutabili in quanto rientranti nelle competenze del Piano.
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Ministero della Salute

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