Attuazione delle prescrizioni riguardanti i prodotti composti

Attuazione delle prescrizioni riguardanti i prodotti composti (PCom)

ID 26389 | 04 Giugno 2026 / Allegato

Comunicazione CE sull'attuazione delle prescrizioni riguardanti i prodotti composti (GU C/2026/3013 del 4.6.2026)

Nel parere del 2012 sui rischi per la salute pubblica rappresentati da alcuni PCom, ossia prodotti contenenti alimenti sia di origine vegetale che di origine animale, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare ha in particolare esaminato i fattori che incidono sulla sopravvivenza e sulla crescita microbica nei PCom. L'Autorità ha concluso che i principali fattori da prendere in considerazione sono l'attività dell'acqua, il pH, la temperatura e la durata della conservazione, il trattamento, nonché l'intensità e la durata di altri processi fisici non termici applicati. La valutazione dei rischi per la salute pubblica e degli animali derivanti dai PCom richiede pertanto informazioni sulla loro capacità di conservazione, sulla composizione, sulla trasformazione e sull'ulteriore manipolazione. Tale parere dell'EFSA ha rappresentato il punto di partenza per riesaminare e adeguare le corrispondenti prescrizioni di cui al regolamento delegato (UE) 2022/2292.

Aspetti da considerare: l'articolo 20, paragrafi 2 e 4, del regolamento delegato (UE) 2022/2292 stabilisce le norme che i paesi terzi devono rispettare per introdurre nell'Unione prodotti composti sulla base 1) delle loro caratteristiche di conservazione e 2) dei prodotti trasformati di origine animale (PTOA) ivi contenuti, ossia i prodotti a base di carne o di colostro. Questa differenziazione è utilizzata per categorizzare i PCom.

Tale categorizzazione si basa sui rischi che i PCom comportano per la salute pubblica e degli animali. Di conseguenza, la percentuale di PTOA contenuta nei PCom non è più pertinente ai fini della loro classificazione.

Sulla base di ciò, sono state definite cinque categorie di PCom:

a) i PCom non a lunga conservazione;
b) i PCom a lunga conservazione contenenti un qualsiasi quantitativo di prodotti a base di colostro o a base di carne;
c) i PCom a lunga conservazione contenenti PTOA diversi dai prodotti a base di colostro o di carne, soggetti ai requisiti di cui all'allegato III del regolamento (CE) n. 853/2004;
d) i PCom a lunga conservazione contenenti solo PTOA o PCom che rientrano nell'ambito di applicazione del regolamento (CE) n. 1332/2008, del regolamento (CE) n. 1333/2008 e del regolamento (CE) n. 1334/2008 o che contengono solo vitamina D3;
e) i PCom a lunga conservazione contenenti PTOA diversi dai prodotti a base di colostro o di carne, NON soggetti ai requisiti di cui all'allegato III del regolamento (CE) n. 853/2004;

La presente comunicazione della Commissione mira ad aiutare tutti i soggetti della catena alimentare a comprendere meglio e ad applicare correttamente e in modo uniforme le prescrizioni riguardanti i PCom.

Gli orientamenti formulati in questa sede non forniscono una panoramica completa o esaustiva dell'argomento, ma affrontano solo questioni specifiche sollevate di frequente.

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1. Introduzione    

2. PCom - Contesto giuridico    
2.1. Prescrizioni in materia di sicurezza alimentare e igiene riguardanti i PCom    
2.2. Prescrizioni in materia di sanità animale relative all'ingresso nell'Unione di PCom    
2.3. Controlli ufficiali sui PCom    

3. Caso di un prodotto alimentare contenente sia prodotti di origine vegetale che prodotti di origine animale che rientra nell'ambito di applicazione del regolamento (CE) n. 853/2004    
3.1. Definizione    
3.2. Esempi di prodotti alimentari contenenti sia prodotti di origine vegetale che prodotti di origine animale che NON RIENTRANO/RIENTRANO nell'ambito di applicazione del regolamento (CE) n. 853/2004    

4. Norme cui è soggetto lo stabilimento in cui sono prodotti i PCom    

5. Norme relative ai PTOA contenuti nei PCom    
5.1. Prescrizioni in materia di sanità animale    
5.1.1. Prescrizioni in materia di sanità animale riguardanti i PTOA contenuti in tutti i PCom    
5.1.2. Prescrizioni in materia di sanità animale riguardanti i PTOA contenuti nei PCom a lunga conservazione    
5.2. Prescrizioni in materia di igiene    
5.3. Prescrizioni in materia di controllo dei residui    
5.4. Altre prescrizioni riguardanti i PCom    

6. Marchio di identificazione    

7. Norme riguardanti il paese terzo di origine del PCom    

8. Documenti che accompagnano il PCom    

9. Casi particolari    

10. Controlli ufficiali presso i posti di controllo frontalieri (PCF) dell'UE    

11. Sintesi delle prescrizioni applicabili ai PCom destinati a entrare nell'Unione

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