Informazione tecnica HSE / 25 ° anno
/ Documenti disponibili: 44.307
/ Documenti scaricati: 31.899.145
Featured

Manuale di Corretta Prassi Igienica HACCP - ASSICC

Manuale di Corretta Prassi Igienica HACCP - ASSICC

Manuale di Corretta Prassi Igienica delle aziende che operano nello stoccaggio e distribuzione di prodotti alimentari (HACCP - Regolamento (CE) n. 852/2004)

Il manuale è elaborato nello spirito e secondo le indicazioni del Regolamento (CE) 852/2004 capo III, Art. 7 per garantire la sicurezza dei prodotti destinati all’industria alimentare.

Il manuale intende costituire un riferimento per l’applicazione degli articoli 3-4-5 del citato Regolamento e favorire l’implementazione da parte degli OSA di prassi e procedure che consentano il pieno rispetto dei requisiti in materia di igiene nonché la corretta applicazione dei principi del sistema HACCP e dei cosiddetti prerequisiti o prescrizioni di base.

Il seguente manuale è destinato ad aziende che operano nello stoccaggio e nella distribuzione di prodotti alimentari, così come definiti dal Reg. (CE) n.178/2002, art. 2. ASSIICC - Manuale di corretta prassi igienica.

Si tratta di materie prime stabili a temperatura ambiente, già confezionate, non destinate alla vendita al consumatore finale e comprendenti:
- additivi alimentari,
- enzimi alimentari,
- aromi,
-altri prodotti alimentari (ad esempio coadiuvanti tecnologici per alimenti).

Per stabili a temperatura ambiente si intende che, in base alle loro caratteristiche intrinseche (es: bassa umidità) o per il trattamento subito (es: trattamento termico), sulla base delle indicazioni fornite dal produttore, non presentano rischi che possano derivare da una conservazione a temperatura non controllata. Restano escluse dal campo di applicazione del presente manuale, a titolo esemplificativo, le attività di

- preparazione,
- manipolazione,
- confezionamento.

In considerazione della natura delle imprese alimentari e del tipo di prodotti alimentari trattati, il presente Manuale intende recare indicazioni per un’applicazione semplificata dei principi HACCP di seguito detta “semplificazione” (come illustrato al punto 4). 1.3)

Questo Manuale è rivolto ad ogni OSA ed in particolare alle direzioni aziendali e alle funzioni coinvolte nella: - sicurezza alimentare - qualità, - gestione del magazzino dell’OSA stesso. Il Manuale è completato in data 7 Novembre 2014 e viene presentato a tutte le imprese associate coinvolte in occasione di un incontro all’uopo organizzato.

ASSIC 2014

Regolamento (CE) 852/2004

Allegati (Utenti registrati)
Allegati
Descrizione Lingua Dimensioni Downloads
Scarica il file (Manuale di Corretta Prassi igienica HACCP) IT 774 kB 201

Articoli correlati HACCP

Image

Sicurezza L.

Image

Ambiente

Image

Normazione

Image

Marcat. CE

Image

P. Incendi

Image

Chemicals

Image

Impianti

Image

Macchine

Image

Merci P.

Image

Costruzioni

Image

Trasporti

Image

HACCP

Certifico s.r.l.

Sede: Via A. De Curtis, 28 - 06135 Perugia - IT
Sede: Via Madonna Alta 138/A - 06128 Perugia - IT
P. IVA: IT02442650541

Tel. 1: +39 075 599 73 63
Tel. 2: +39 075 599 73 43

Assistenza: 800 14 47 46

www.certifico.com
info@certifico.com

Testata editoriale iscritta al n. 22/2024 del registro periodici della cancelleria del Tribunale di Perugia in data 19.11.2024